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2021-04-30
小味有大美

臺(tái)灣美食家舒國(guó)治曾說(shuō)，小吃的佳美，可以透出人的良善。我深以為然。

輝哥火鍋老板洪瑞澤一家是美食家族，他的姐姐洪瑩女士是大美女更是大美食家。經(jīng)常給我寄一些食材味道讓我品嘗。一次寄來(lái)洪媽媽親手炒了五個(gè)小時(shí)的橄欖菜，熬一鍋清粥，我會(huì)喝的吧唧嘴。這不，前天，洪瑩姐又寄來(lái)一些海味兒“鲞”，并寫(xiě)上吃法和注意事項(xiàng)。

“董大哥和袁姐笑納：香港本港魷魚(yú)干，每次取5個(gè)，用油炒后加400克蘿卜煮湯?！保ㄔ毒褪沁@樣寫(xiě)菜譜的，嘎嘎嘎）我按方煮，連喝兩大碗。

秋天霜后蘿卜越來(lái)越好吃了，用魷魚(yú)鲞加點(diǎn)二湯煮。蘿卜有甘甜氣，魷魚(yú)干炒過(guò)后軟而韌，腔管里有籽，更是香。湯鮮醉人。北方人難解“鲞”字，更難解其味。只覺(jué)得洪瑩姐給的食材雖是小味，卻大美。